随着人们生活水平的不断提高，越来越精细的粮食作为主食占据了我们的餐桌，不但满足了我们的视觉，也让我们有了更加愉悦的口感，还被美誉为“标准大米”，这种“精白米”真的标准吗？
“稻米者完”出自《黄帝内经》，对它的解释是稻米是一种营养最完全的食物。稻米由外向内可分为谷皮层、糊粉层、谷胚层和胚乳层，谷胚也就是我们常说的胚芽，也是这粒稻米的生命物质所在，若把它放在手里我们会发现它的颜色发黄，嚼在嘴里有些粗糙，还会有一层谷皮，它的颗粒很完整，若给它充足的水分和阳光，它会长出一颗水稻。
再来看我们常吃的精白米，每一颗都晶莹剔透，细细观察它们都有一处凹陷，它们经过加工丢失了谷皮层、糊粉层和稻米生命的根本物质“胚芽”，所以，即使阳光、水分再充足，“精白米”都不会有“生命”的奇迹。仅仅留下的胚乳部分，就是我们餐桌上常吃的白米饭，它主要成分是淀粉和少量的蛋白质，精细加工的精白米到底丢失了哪些主要营养成分，现分述如下：
1、丢失了膳食纤维：膳食纤维有很强的吸水性，吃了含有膳食纤维的食物在胃内占据的体积会增大，从而减少了高能量食物的摄入，有节食减肥的作用，也就是说，如果你缺少了膳食纤维的摄入，会比别人更容易肥胖；膳食纤维的吸水性不但使我们的排泄物保持一定的水分，还增加了排泄物的重量，从而增强我们排便的欲望，起到了预防“便秘”的作用。
2、丢失了维生素B1：维生素B1也叫硫胺素。长期维生素B1的缺乏会引起一种以神经系统为主要症状的“脚气病”，这里的“脚气”并不是我们常说的“脚气”，它是神经系统方面的疾病，也就是说严重缺乏维生素B1，更有患上“抑郁症”的风险。
3、丢失了谷维素：谷维素主要存在于稻米的生命物质“胚芽”里，它有调节植物神经的兴奋性和改善失眠的作用，是大自然赐予我们最宝贵的失眠药物。可惜，现在我们所食用精白米经过加工后这些宝贵的营养物质都被去掉了。
在生活中我们怎样吃才能吃回“精白米”丢失的生命呢？吃米饭时可以和糙米还有豆类一起搭配着吃，通过粗细搭配不但可以吃回原来的营养素，还可以让谷类和豆类的蛋白质有一个很好地互补作用，再配上美味的与禽蛋类和新鲜的蔬菜水果等，合理的搭配，就会让我们的营养更均衡。常混搭着吃还可以预防很多慢性疾病。
故：稻米者完，精米者残，粗细搭配，吃出健康。
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